TROUXINHAS DE PEITO DE PERU COM RICOTA

INGREDIENTES

Massa
3 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo

Recheio
¾ de xícara (chá) de peito de peru
1 e ½ xícara (chá) de ricota

Molho
1 tomate grande picado
1 cebola pequena
Manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formarem uma massa bem homogênea. Com o auxílio de um pedaço de papel toalha, espalhe um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente, como se estivesse untando uma assadeira. Leve-a ao fogo médio e, quando esquentar, coloque meia concha da massa, formando discos de panqueca. Doure dos dois lados. O óleo só é necessário antes da primeira concha de massa.

Recheio
Rale a ricota e o peito de peru e misture-os bem. Para a montagem, coloque uma porção do recheio sobre o disco da massa já frita. Uma as pontas para formar a trouxinha e amarre-as com um ramo de salsinha.

Molho
Cozinhe o tomate sem pele e sementes, a cebola e o manjericão por aproximadamente cinco minutos, em fogo baixo. Bata a mistura no liquidificador. Em seguida, peneire e sirva por baixo da trouxinha.

Truques de chef: para a massa ficar bem levinha, substitua a medida da farinha de trigo da seguinte forma: use ⅔ da xícara de farinha e ⅓ de amido de milho.

Rendimento: 10 porções