TORTA MOUSSE DE PERA

Ingredientes
massa
Damasco seco: 500 g
Pistache sem pele: 200 g
Açúcar refinado: 80 g
Peras em calda
Pera willians: 3 unidades
Açúcar refinado: 100 g
Água: 80 ml
Creme de pera
Leite desnatado: 400 ml
Açúcar refinado: 100 g
Gelatina sem sabor: 1 envelope
Pera willians: 3 unidades
Gema: 3 unidades
Sal: 1 pitada
Baunilha: 1 colher (sopa)
 

Modo de preparo
Massa: Processe o pistache, de modo que fique pedacinhos bem pequenos. À parte, processe o damasco junto com o açúcar. Acrescente o pistache picado na massa de damasco e misture com as mãos. Forre uma assadeira média de fundo e aro removível com plástico filme e distribua essa massa de damasco uniformemente no fundo e laterais da assadeira. Leve ao freezer por cerca de 1 hora. Peras em calda. Lave, descasque e pique as peras em cubos pequenos. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e as peras picadas. Cozinhe mexendo de vez em quando até as peras ficarem macias. Se necessário, acrescente mais um pouco de água durante o cozimento. Resfrie alguns minutos no freezer. Creme de pera: Lave e descasque as peras. Corte em pedaços médios e processe até virar um creme. Em uma panela, leve ao fogo o leite, a baunilha, as peras processadas, as gemas peneiradas e o açúcar.  Cozinhe quase até levantar fervura. Reserve o creme na geladeira até esfriar. Dissolva a gelatina na água e leve ao microondas por 1 minuto. Reserve até esfriar. Acrescente a gelatina ao creme e misture bem. Depois, acrescente as peras cozidas. Despeje o creme sobre a base de damasco e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Se desejar, decore com fatias de pera e folhas de hortelã.

0 respostas

Deixe uma resposta

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixe um comentário