TORTA FONDANT DE CHOCOLATE AO CREME BRULÉE E MORANGOS

Ingredientes para fondant
700 gr de chocolate meio-amargo
500 ml de creme de leite fresco
8 claras em neve
100g de bolacha de maizena triturada
50g de bolacha de chocolate sem recheio triturada
3 colheres de manteiga em temperatura ambiente
Ingredientes para creme inglês
500 ml de creme de leite fresco
4 gemas passadas pela peneira
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de essência de baunilha

Modo de preparo Fondant:
Triturar as bolachas juntas, acrescer a manteiga até formar uma farofa cremosa, forre o fundo da assadeira com a farofa. Assar em forno 180ºC por 10 min. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria. Bata as claras em neve, reserve. Bata o creme de leite até uma textura cremosa. Com auxilio de um fouê misture o chocolate, as claras e o creme batido. Despeje sobre a forma e leve ao refrigerador até endurecer. Modo de preparo creme brullée: Misture todos os ingredientes e cozinhe em banho maria até ficar com uma textura cremosa. Montagem: Disponha 2 colheres de creme brullée no fundo do prato. Monte um pedaço da torta no prato, decore com fatias de morango e hortelã. Salpique açúcar por cima do creme e com o auxilio de um maçarico queime a superfície.

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