TERRINE DE SALMÃO DEFUMADO

 

Ingredientes:

400g de ricota ralada ou picada
1 pote de creme de ricota (250g)
1 copo de iogurte natural (170g)
1 saquinho de gelatina incolor e sem sabor (10g)
5 colheres (sopa) de água
300g de salmão defumado picado
3 colheres (sopa) de azeite
suco de 1/2 limão
pimenta e sal a gosto

Para a cobertura:
1 cebola roxa bem picada
200g de salmão defumado bem picado
4 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de azeite
100g de dill (endro)
suco de 1/2 limão
pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água e em seguida leve por 15 segundos ao forno microondas. No processador ou liquidificador junte a ricota picada ou ralada, o creme de ricota, o iogurte, e bata bem até formar uma pasta grossinha. Junte o salmão defumado picado, o azeite, o suco de limão, algumas folhas de dill, a gelatina derretida, a pimenta e o sal a gosto. Forre duas formas de terrine (são retangulares e mais baixas que as de bolo inglês) com filme plástico deixando sobrar um bom pedaço nas bordas e divida a terrine nas duas formas, despejando sobre o filme plástico. Feche com as bordas e pressione levemente vedando bem e tirando o ar. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas, depois desenforme e sirva gelado com a cobertura de salmão defumado picado, cebola roxa, alcaparras e tempere com azeite, suco de limão, pimenta e sal. Ajeite as folhas de dill em torno das verrines e sirva.
(rende aproximadamente 800g)

Valor nutricional

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