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FRANGO NA CERVEJA COM CALDA DE VINHO MARSALA E ZIMBRO

 

Ingredientes:

1 frango inteiro de 1 kg
2 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de zimbro
2 folhas de louro picadas
2 colheres (sopa) de óleo virgem de oliva
500 ml de cerveja (tipo Weissbier)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Decoração:
Folhas de louro

Modo de preparo:

Corte o frango nas juntas. Em uma panela, refogue o alho, o zimbro e o louro picado no óleo de oliva quente. Junte o frango e misture bem. Quando estiver dourado por igual, incorpore a cerveja e deixe cozinhar em fogo brando durante 30 minutos. A seguir, vire os pedaços de frango e cozinhe por mais 30 minutos. Se desejar que o frango fique com mais molho, desligue o fogo um pouco antes do tempo determinado. Sirva quente, com as folhas de louro da decoração.
Fonte: Revista Gosto
Por Silvia Percussi

Valor nutricional

ESPECIARIA: ZIMBRO

Nativo da Europa, filho de um pinheiro de nome Junipero.
Suas folhas são pontiagudas e os frutos – que parecem uma pimenta – tem um sabor que varia entre o adocicado e o amargo. A primeira associação ao zimbro é de ser aromatizante para o gim, bebida de forte teor alcoólico e a cerveja sueca. Desde a antiguidade, na Europa, dava ótimo resultado como conservante de marinadas, carne de porco, aves e carnes de caça. Atualmente, seus frutos, denominados bagas, tem variadas aplicações. Acompanham bem carnes frescas; são usadas no preparo de patês e de marinadas, em conservas, no chucrute e em pratos feitos com batatas; os Filés de Saint Pierre ao zimbro são delicadamente aferventados em um caldo desta especiaria. Também como calda, quebra a acidez da fruta no Abacaxi que finaliza com sucesso qualquer refeição. Propriedades medicinais. Estudiosos e fitoterautas apontam o zimbro como especiaria utilizada no alívio de dores, inflamações e irritações na pele.
Foi incluído por causa da sua grande capacidade de aliviar a retenção de líquidos. Com um grande poder de desintoxicação e de purificação, o óleo essencial de zimbro ajuda na eliminação das toxinas e dos resíduos que vão ficando acumulados no nosso organismo. Poderá assim ajudar na redução da celulite. Os resíduos são evacuados e a circulação sanguínea é melhorada. O fruto tem propriedades adstringente, anti-séptica, calmante, digestiva e diurética. Observação importante: Qualquer uso terapêutico deve sempre ser acompanhado por um médico.
Fonte: armazemdasespeciarias