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GELATINA DE FRUTAS E VINHO

Ingredientes
Creme
3 xícaras de leite
¼ de xícara de açúcar
¼ de xícara de maisena
2 gemas
Gelatina
1 ¼ de xícara de açúcar
3 paus de canela
½ colher (chá) de cravo
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha
4 xícaras de água
3 xícaras de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de limão
10 cerejas ao marasquino cortadas ao meio
5 tangerinas em gomos
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 lata de figos em calda escorridos e cortados ao meio

Modo de Preparo
Creme: Misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Gelatina: Misture o açúcar, a canela, o cravo e uma xícara de água. Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura. Leia mais

BERINJELAS AO VINHO

Ingredientes:

3 berinjelas médias com casca e cortadas em rodelas
¼ de xícara de chá de azeite
Sal
Pimenta branca
Vinagre branco
GREMOLATTA DE ERVAS
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
3 colheres de sopa de hortelã picada
10 dentes de alho bem picados Leia mais

MOLHO DE VINHO TINTO MALBEC

 

Ingredientes:

2,5 DE BASE DEMI GLACE
1 LITRO DE VINHO TINTO MALBEC
100G DE CEBOLA
100G DE CENOURA
75G DE MOLHO DE TOMATE
25G DE AÇÚCAR
5G DE SAL
2G DE PIMENTA PRETA EM GRÃOS
15G DE TOMILHO FRESCO

Modo de preparo:

REFOGAR A CEBOLA, CENOURA, O MOLHO DE TOMATE E O AÇÚCAR. ADICIONAR O VINHO TINTO E DEIXAR REDUZIR UM POUQUINHO. JUNTAR A BASE DEMI GLACE, O TOMILHO FRESCO, SAL, PIMENTA E DEIXAR FERVER. QUANDO ABRIR FERVURA, ABAIXAR O FOGO E DEIXAR REDUZIR PARA FICAR NUMA CONSISTÊNCIA UM POUCO MAIS GROSSA. PROVAR O SAL E A PIMENTA PARA ACERTAR O SABOR. PARA FINALIZAR COAR O MOLHO.

Valor nutricional