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SANDUÍCHE VEGETARIANO

 

Ingredientes:

3 fatias de pão integral ou multigrãos
80g pasta de cottage
2 folhas de alface crespa
8 tomates-cereja
50g de cenoura ralada
Pasta de cottage
50g de cottage
20g de ricota com ervas
10g de cream cheese light

Decoração
alecrim
tomate-cereja

Modo de preparo:

Espalhe a pasta de cottage nas fatias de pão. Distribua a alface. Corte ao meio os tomates-cereja e junte ao sanduíche. Rale as cenouras e acrescente ao sanduíche. Decore com alecrim e tomate-cereja.
Foto: Sergio Azevedo / Divulgação

Valor nutricional

QUIBE VEGETARIANO

 

Ingredientes:

250 g de trigo para quibe
3 cenouras sem casca raladas
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 lata de milho-verde
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
3 dentes de alho amassados e fritos
1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de tofu amassado
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora. Escorra e esprema para ficar bem seco. Numa vasilha, misture todos os ingredientes em um refratário. Unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa. Aperte bem com as mãos. Asse no forno quente por 30 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Assado
Calorias: 175 por porção
Foto: Codo Meletti

Valor nutricional

PAELLA VEGETARIANA

 

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral
1 litro de caldo de legumes
1 colher de chá de açafrão em pistilos
1 tomate sem pele picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 de xícara de cenoura cortada em rodelas finas
¼ de xícara de alho poro cortado em diagonal
6 buquês de couve-flor
1 abobrinha em cubos
1 xícara de grão de bico cozido
1/2 xícara de pimenta biquinho
1colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa cheia de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e deixe que cozinhe e desmanche um pouco. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Junte o caldo de legumes e tempere com sal. Deixe cozinhar até que fique al dente. Então, junte os legumes, o grão de bico e deixe que cozinhem. 2 minutos antes de desligar o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha. Sirva bem quente!