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SALADA DE GRÃOS COM BACALHAU

 

Ingredientes:

½ xícara (chá) de arroz selvagem
½ xícara (chá) de cevada em grão
½ xícara (chá) de aveia
½ xícara (chá) de trigo em grão
6 talos de aspargos
½ xícara (chá) de azeitona
½ xícara (chá) de pistache
2/3 xícara (chá) de salsão
½ xícara (chá) de cogumelo paris
2/3 xícara (chá) de tomate
600 g de bacalhau
Sal a gosto
Vinagre framboesa a gosto
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
Pelos de erva-doce fresca a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os grãos individualmente e reserve. Refogue os cogumelos com azeite. Limpe a pele dos aspargos, branqueie em água fervente por três minutos depois dê um choque na água gelada para interromper o cozimento e corte-os em fatias de um centímetro. Reserve as pontas (flor) dos aspargos para decoração. Corte as azeitonas em pequenos pedaços e reserve. Leve o pistache ao forno rapidamente para dourá-los levemente. Limpe o salsão e corte em pequenos cubos. Corte o cogumelo em fatias e tomate em cubos. Reserve. Dessalgue o bacalhau, depois cozinhe e desfie em lascas grosseiras. Acrescente ao peixe os grãos e todos vegetais reservados. Tempere com sal, vinagre de framboesa, manjericão e salsinha. Decore com as pontas dos aspargos e os cabelos de erva-doce.

Fonte: Buffet Neka Menna Barreto – http://comidasebebidas.uol.com.br

Valor nutricional