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ENROLADINHO DE BERINJELA COM RICOTA E TOMATE SECO

INGREDIENTES
2 unidades berinjela;
1 xícara queijo ricota ligth;
1 colher de sopa azeite de oliva;
1 colher de chá orégano;
9 unidades tomate seco;
1 colher de sopa azeitona preta fatiada;
2 colheres de sopa leite desnatado;
1 colher de chá salsa picada;
1 colher de chá manjericão fresco.

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido longitudinal, (ao comprido) cada berinjela dá aproximadamente 4 fatias. Coloque numa bacia 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal, deixe as fatias de berinjela mergulhadas por 30 minutos. Leia mais

TROUXINHAS DE RICOTA COM ESPINAFRE

INGREDIENTES

½ xícara de chá de leite desnatado

1 ovo

½ maço de espinafre

4 colheres de sopa de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de leite desnatado

½  xícara de chá de ricota fresca

1 colher de sopa de salsinha

1 noz-moscada em grão

½  maço de ciboulette.

 

MODO DE PREPARO

Preparar a Massa: Bater no liquidificador ½ xícara de chá de leite, 1 ovo, ½ maço de espinafre cozido e espremido, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, ½ colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado deixar descansar por 5 minutos. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer, coloque uma porção pequena da massa e espalhe para que fique fino, deixar fritar por 2 minutos de cada lado, reservar.  Montar o Prato: Em uma tigela, misturar 4 colheres de sopa de leite desnatado, ½ xícara de chá de ricota fresca passada pela peneira até ficar cremoso.  temperar com 1 colher de sopa de salsinha e apenas 2 raladinhas 1 noz moscada em grãos e reservar. Distribuir o recheio no centro de cada panqueca, fechar como se fosse uma trouxinha, amarrar com ½ maço de ciboulette.  Arrumar duas em cada prato servir em seguida.

Dica:  para amarrar com mais facilidade passe as ciboulettes pela água quente por um minuto.

CROSTINE DE ABOBRINHA RICOTA E MANJERICÃO

 

Ingredientes:

4 fatias de pão italiano rústico
1 abobrinha italiana grande em fatias
80 g de ricota fresca
½ xícara (chá) azeite de oliva extra virgem
Folhas de manjericão a gosto
Tomilho a gosto
Flor de Sal a gosto
Pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparo:

Fatie a abobrinha em rodelas. Tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta. Pré aqueça o forno a 250°C, coloque a abobrinha na assadeira uma do lado da outra sem empilhar e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até grelhar. Tempere a ricota com azeite, sal, e o manjericão e o tomilho picados finamente. Monte no pão italiano fatiado: uma colher bem cheira de ricota e, por cima, as abobrinhas grelhadas. Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 7 minutos.

Chef Fellipe Zanuto.

Valor nutricional