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FALAFEL E RAITA DE PEPINO

 

Ingredientes:

½ xícara de chá de grão-de-bico seco
½ xícara de chá de favas congeladas sem casca
½ cebola pequena, picada
1 dente de alho
¼ xícara de chá de coentros picados
¼ xícara de chá de salsa picada
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de pão ralado (pão do dia anterior em migalhas, não usar pão ralado de compra)
½ colher de chá de sal
azeite para fritar
Para a raita de pepino:
½ pepino sem casca, ralado
1 iogurte natural
raspa de ½ limão
2 folhas de hortelã picadas

Modo de preparo:

Colocar o grão-de-bico numa taça e encher com água. Deixar de molho durante a noite ou pelo menos 8-10 horas. Escorrer o grão e colocar em papel de cozinha para absorver a água. Fazer o mesmo com as favas para que fiquem bem secas. Colocar todos os ingredientes, excepto o azeite, no robot de cozinha e triturar até formar uma massa que não fica homogênea, mas um pouco tipo areia. Se necessário juntar água ou mais pão ralado no caso de estar demasiado úmida. Com as mãos formar bolinhas e espalmá-las um pouco. Aquecer o azeite numa frigideira de forma a que o falafel fique coberto até meio. Fritar as bolinhas dos dois lados até ficarem crocantes. Colocar em papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Podem servir com humus, molho de tahini e pão pita. Podem ver a receita de humus aqui. para o molho de tahini, misturem um iogurte com duas colheres de sopa de tahini e a raspa e sumo de meio limão. Eu servi com uma salada de rúcula, abacate, milho e pimentão vermelho e raita de pepino. Para a raita, ralem o pepino e escorram o excesso de água. Juntem ao iogurte e raspa de limão.

Valor nutricional