Ingredientes:

1 beterraba grande
2 cenouras grandes
1 e 1/2 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de farinha de trigo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
Farinha de rosca
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Hidrate o trigo por 30 minutos, esprema bem para retirar toda água e reserve. Cozinhe as cenouras e a beterraba em pedaços médios até ficarem macias. Amasse com um garfo e reserve. Em um refratário grande misture o trigo hidratado e os legumes amassados, acrescente a cebola, o alho e o cheiro-verde. Adicione o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e misture. Coloque aos poucos a farinha de rosca até dar liga. Em um refratário untado com azeite, despeje o quibe e leve para assar em fogo alto por aproximadamente 30 minutos.

Dica – Antes de assar o quibe, regue um fio de azeite e espalhe bem. O azeite proporciona uma leve crocância.

Nota – Diferente do quibe tradicional, essa versão não utiliza hortelã e pimenta síria. Para dar um toque especial acrescentei cheiro-verde e alho. Além disso, esse quibe fica mais macio e úmido devido a água da beterraba e da cenoura. É uma ótima opção para as crianças, pois é nutritivo e fica com um colorido diferente.

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi

Valor nutricional