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OMELETE DE QUIABO

 

Ingredientes:

140g de quiabo
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de água
3 ovos
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
3 fatias de mussarela de búfala

Modo de preparo:

Comecemos pelo quiabo. Pegue os quiabos, lave em água corrente, seque-os com um pano ou papel toalha, corte as extremidades do quiabo, e corte-os depois deixando em um prato. Eu gosto de deixar o quiabo “secando” no prato por uns 20 min. Em uma frigideira coloque o óleo, deixe aquecer e coloque o quiabo cortado. Não use colher para mexer, apenas balance a frigideira (estilo chef). Deixe ele grelhando ali, acrescente o vinagre, e vá balançando a frigideira. Acrescente então 1 colher de sopa de água, deixe secar e coloque a outra colher de água. Balançando a frigideira sempre, prove e veja se o quiabo já está macio. Caso não, acrecente mais um pouco de água. Com o quiabo já macio e sequinho na frigideira, salpique sal e pimenta do reino. Reserve. Quebre os ovos em um prato, bata-os levemente, tempere com sal, pimenta e a cebolinha verde. Em uma frigideira coloque o azeite, deixe aquecer e despeje os ovos batidos. Espalhe a mistura para que fique uma camada fina e homogênea, abaixe o fogo. Salpique os quiabos sobre o omelete e o queijo mussarela também. Tampe a frigideira para o queijo derreter bem e pronto!

Valor nutricional

QUIABO NO AZEITE

 

Ingredientes:

2 tomates cortados em pedaços
alho e coentro socados
1 cebola grande picada
½ quilo de quiabo
pouco de sal
pimenta doce
Azeite de oliva

Modo de preparo:

Lavar bem os quiabos e secar num pano seco. Quebrar a ponta fina de cada um, separando aqueles cujas pontas dobrarem (são duros e não servem). Cortar a outra ponta dos quiabos escolhidos. Fritar em azeite bem quente, retirando antes que escureçam. Deixar de lado, sobre papel absorvente. No mesmo azeite, refogar a cebola, o alho, o coentro, os tomates e a pimenta doce. Depois, acrescentar um pouco de água e dê uma fervura. Por fim, acrescentar os quiabos e deixar cozinhando até amolecer. Sirva frio, com algumas gotas de limão.

Fonte: priscilamedeiros.wordpress

Valor nutricional

QUIABO

Altamente nutritivo, pode ser preparado de várias formas: em sopas, refogados, fritos, em saladas ou enriquecendo qualquer prato.

Para retirar a aparência gosmenta do quiabo, basta pingar limão ou vinagre na hora da fervura e ela desaparecerá.

Para verificar se o quiabo apresenta boa qualidade, os frutos devem possuir coloração verde intensa, consistência firme, sem manchas escuras e com comprimento menor que 12 centímetros. Os frutos que possuem comprimento acima de 12 cm e coloração verde esbranquiçada (pálida) tendem a ser fibrosos e duros.

O quiabo é um fruto de alto valor nutritivo por ser rico em vitaminasA, C, B1, B2, B5, fibras e proteínas, além de possuir em sua composição minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio. Possui baixo valor calórico e elevado teor de amido, além de ser um alimento de fácil digestão. Cada 100g fornece em média 36 calorias.

Além de suas propriedades nutricionais, o quiabo também é conhecido por suas propriedades medicinais e terapêuticas. Ele é anti-helmíntico, antiparasitário, demulcente e indicado como tratamento de várias enfermidades, tais como: diarréia, verminoses, inflamações e irritações do estômago, rins e intestino.
Fonte: nutricaoemfoco