SALMÃO NO PAPILOTE COM ALHO PORÓ E MILHO
Ingredientes:
2 postas de salmão de aproximadamente 300g cada (livre de pele e espinhas)
2 talos de alho poró fatiado
2 espigas de milho doce debulhadas (ou 1 lata de milho verde sem a água)
1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco ou whisky
4 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de páprica picante
1 pitada de pimenta caiena (ou pimenta do reino mesmo)
ervas frescas a gosto (usei cebolinha, salsa, hortelã e manjericão – apenas 1 folhinha de cada para perfumar)
1 colher (café) de sal
2 quadrados de papel manteiga de aproximadamente 30 x 30 cm (ou papel alumínio)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 200º. Num bowl misture o alho poró e o milho e tempere com 1 colher de sopa de azeite, páprica picante, sal e misture bem. Deixe descansar alguns minutos. Enquanto isso abra o papel manteiga e bem no centro coloque uma porção generosa da mistura de alho poró e milho, fazendo uma caminha para o peixe. Coloque o peixe sobre a caminha de alho poró e milho e tempere com pimenta, o restante do azeite, o sal e espalhe as folhinhas de erva por cima. Junte as pontas de cima e de baixo do papelote e enrole bem as pontas laterais , deixando a parte de cima do papelote aberta, como seu fosse uma bolsinha. Regue o salmão com o vinho (ou whisky) e feche a parte de cima do papelote, enrolando bastante para que não abra no forno. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos. Abra uma fenda na parte de cima para conferir se o salmão está cozido. Se achar que prefere uma casquinha dourada por cima dele, deixe mais 10 minutos. Sirva o papelote fechado sobre um prato, para ser aberto na mesa.
