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CROSTINE DE ABOBRINHA RICOTA E MANJERICÃO

 

Ingredientes:

4 fatias de pão italiano rústico
1 abobrinha italiana grande em fatias
80 g de ricota fresca
½ xícara (chá) azeite de oliva extra virgem
Folhas de manjericão a gosto
Tomilho a gosto
Flor de Sal a gosto
Pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparo:

Fatie a abobrinha em rodelas. Tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta. Pré aqueça o forno a 250°C, coloque a abobrinha na assadeira uma do lado da outra sem empilhar e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até grelhar. Tempere a ricota com azeite, sal, e o manjericão e o tomilho picados finamente. Monte no pão italiano fatiado: uma colher bem cheira de ricota e, por cima, as abobrinhas grelhadas. Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 7 minutos.

Chef Fellipe Zanuto.

Valor nutricional

PESTO DE MANJERICÃO

 

Ingredientes:

1 maço de manjericão
2 colheres (café) de sal grosso
3 dentes de alho
¼ de xícara de nozes
pimenta-do-reino a gosto
ricota ralada a gosto
2/3 de xícara de azeite

Modo de preparo:

Coloque as folhas de manjericão, o sal, o alho e metade do azeite no pilão. Macere com o socador e, depois, junte as nozes. Você pode usar pinhole, castanha de caju ou outra noz de sua preferência. Junte o restante do azeite e a ricota esfarelada. Gosto quando fica pedaçudo, por isso amasso pouco. Experimente, corrija o sal e a pimenta-do-reino. Coloque em vidro esterilizado e leve à geladeira.

Valor nutricional