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PUDIM LIGHT DE RICOTA COM JABUTICABA

Ingredientes
Pudim
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite condensado light
1 gema
2 xícaras (chá) de ricota amassada
5 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 claras
Cobertura
1 xícara (chá) de jabuticaba Leia mais

SAGU DE JABUTICABA

Ingredientes
1,5 litro de água
½ xícara de sagu, de preferência de bolas grandes
500 ml de infusão de jabuticaba (feita com 1 xícara de cascas secas e água – ferva por 5 minutos)
½ xícara de açúcar
2 paus de canela
2 cravos
Cascas de ¼ de laranja e de ¼ de limão taiti, só a parte colorida, cortadas em tiras finas
 

Modo de preparo
Numa panela grande, coloque a água e leve para ferver. Junte o sagu e cozinhe por 1 hora (um pouco menos se usar o sagu tradicional, Leia mais

GELEIA DE JABUTICABA

Ingredientes
1,5 kg de jabuticabas
1,5 kg de açúcar cristal

Modo de Preparo
Coloque as frutas numa vasilha e amasse com as mãos, mantendo cascas e caroços. Deixe a mistura no fogo por 15 minutos e mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e coe a pasta numa peneira plástica. Devolva o suco da jabuticaba à panela, junte o açúcar e deixe apurar em fogo brando por 1 hora, mexendo até obter uma calda espessa. Retire do fogo e guarde quente.

Foto: Mauro Holanda