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SALADA DE GRÃO NUTRITIVA

 

Ingredientes:

1 xícara de Arroz Multicereais
200 g de Ricota de Búfala
10 Tomates cereja
¼ de xícara de Mirtilo
½ Cenoura cortada em palito
2 colheres (chá) de Uvas-passas
50 g de Castanhas de Cajú picadas
50 g de Castanhas do Pará picadas
10 folhas de Hortelã picadas
10 folhas de Manjericão picadas
½ molho de Ciboulette picada
1 limão Siciliano
Azeite de Oliva (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do Reino (a gosto)

Modo de preparo:

Primeiro cozinhe o arroz. Depois de pronto, leve direto para a geladeira. Com o arroz cozido e frio, pegue uma tigela grande para misturar todos os ingredientes – o arroz, as castanhas, o mirtilo, a uva passa, a cenoura, a ricota e o tomate. Misture tudo e tempere com o suco de limão, o azeite, as ervas picadas, sal e pimenta do reino. Misture bem para integrar todos os sabores. Mantenha na geladeira até o momento de servir. Sirva como acompanhamento ou sozinho, como prato de verão.

Valor nutricional

SALADA DE GRÃOS COM BACALHAU

 

Ingredientes:

½ xícara (chá) de arroz selvagem
½ xícara (chá) de cevada em grão
½ xícara (chá) de aveia
½ xícara (chá) de trigo em grão
6 talos de aspargos
½ xícara (chá) de azeitona
½ xícara (chá) de pistache
2/3 xícara (chá) de salsão
½ xícara (chá) de cogumelo paris
2/3 xícara (chá) de tomate
600 g de bacalhau
Sal a gosto
Vinagre framboesa a gosto
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
Pelos de erva-doce fresca a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os grãos individualmente e reserve. Refogue os cogumelos com azeite. Limpe a pele dos aspargos, branqueie em água fervente por três minutos depois dê um choque na água gelada para interromper o cozimento e corte-os em fatias de um centímetro. Reserve as pontas (flor) dos aspargos para decoração. Corte as azeitonas em pequenos pedaços e reserve. Leve o pistache ao forno rapidamente para dourá-los levemente. Limpe o salsão e corte em pequenos cubos. Corte o cogumelo em fatias e tomate em cubos. Reserve. Dessalgue o bacalhau, depois cozinhe e desfie em lascas grosseiras. Acrescente ao peixe os grãos e todos vegetais reservados. Tempere com sal, vinagre de framboesa, manjericão e salsinha. Decore com as pontas dos aspargos e os cabelos de erva-doce.

Fonte: Buffet Neka Menna Barreto – http://comidasebebidas.uol.com.br

Valor nutricional