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FILÉ DE LINGUADO GRELHADO COM ESPETINHO DE LEGUMES

 

Ingredientes:

300g de Filés de Linguado
1 Cebola Roxa
1 Cenoura
2 Abobrinhas Baby
1 Pimentão
Azeite de Oliva
Sal
Pimenta do Reino

Modo de preparo:

O linguado é um peixe extremamente frágil. Deve-se ter muito cuidado ao prepará-lo. Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Passe um pouco de azeite nos filés e espalhe bem. Coloque os filés numa frigideira anti-aderente e leve-os ao fogo. Dois minutos de cada lado são suficientes. Para acompanhar, prepare espetinhos de legumes grelhados. Podem-se utilizar variações de legumes em relação aos apresentados acima. Descasque as cenouras, corte em pedaços grandes e as escalde em água fervendo, 1 minuto basta. Reserve. Corte a cebola, as abobrinhas e o pimentão em pedaços grandes. Prepare os espetinhos com legumes alternados. Utilize uma grelha elétrica, de chapa ou no forno para grelhar os legumes. Não é necessário muito tempo de cozimento. A idéia é que eles fiquem levemente crocantes. Depois de prontos, tempere com sal e pimenta do reino. Sirva com os filés de linguado grelhados

Valor nutricional

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM FILÉ MIGNON GRELHADO

 

Ingredientes:

1 xíc. de feijão fradinho
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 cebola roxa
2 tomates
1 pimenta dedo de moça
vinagre branco
azeite extra virgem
sal
Filé mignon
8 medalhões de filé mignon
Sal
pimenta do reino
azeite

Modo de preparo:

Coloque o feijão em uma panela de pressão e cubra com água dois dedos acima do feijão, deixe cozinhar por 7 minutos após começar a pressão da panela. O feijão tem que ficar mais durinho não pode desmanchar. Retire e deixe esfriar, você pode espalhar em uma forma, para esfriar mais rápido. Pique em cubinho o pimentão, o tomate, a cebola e a pimenta dedo de moça. Reserve. Após o feijão esfriar misture todos os ingredientes, acrescente 2 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de azeite e acerte o sal, misture com uma colher sempre com cuidado para não apertar os feijões, leve para geladeira por 3 horas.
FILÉ GRELHADO
Tempera os medalhões com sal e pimenta do reino, amarre com barbante para manter o formato do medalhão, coloque o forno para aquecer 180º. Aqueça uma frigideira e adicione um bom fio de azeite, coloque os filés para selar, com cuidado sem deixar queimar, depois de selados leve ao forno por 5 minutos, na metade do tempo vire o medalhão. Retire, corte o barbante e deixe os medalhões descansarem por 1 minuto. Monte o prato como na foto, ou use sua imaginação.

Valor nutricional

FILÉ MIGNON COM COGUMELOS

 

Ingredientes:

250 g de filé mignon
150 g de cogumelo00 g de shiitake
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho espremido
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para flambar
Conhaque a gosto
Para decorar
7 azeitonas
Cogumelos
Folhas de manjericão

Modo de preparo:

Limpe o filé e corte-o em cubos. Reserve. Corte o cogumelo e o shiitake em lâminas finas. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os cubos de filé até dourarem. Junte o cogumelo e o shiitake cortados. Mexa rapidamente. Junte alho, sal e a pimenta e retire do fogo. Passe os cubos para uma travessa e flambe a carne: numa concha, aqueça o conhaque sobre a chama do fogão até pegar fogo e despeje sobre a carne. Distribua os cogumelos, as azeitonas e as folhas de manjericão. Sirva.

Valor nutricional