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FILÉ DE LINGUADO GRELHADO COM ESPETINHO DE LEGUMES

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Ingredientes:

300g de Filés de Linguado
1 Cebola Roxa
1 Cenoura
2 Abobrinhas Baby
1 Pimentão
Azeite de Oliva
Sal
Pimenta do Reino

Modo de preparo:

O linguado é um peixe extremamente frágil. Deve-se ter muito cuidado ao prepará-lo. Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Passe um pouco de azeite nos filés e espalhe bem. Coloque os filés numa frigideira anti-aderente e leve-os ao fogo. Dois minutos de cada lado são suficientes. Para acompanhar, prepare espetinhos de legumes grelhados. Podem-se utilizar variações de legumes em relação aos apresentados acima. Descasque as cenouras, corte em pedaços grandes e as escalde em água fervendo, 1 minuto basta. Reserve. Corte a cebola, as abobrinhas e o pimentão em pedaços grandes. Prepare os espetinhos com legumes alternados. Utilize uma grelha elétrica, de chapa ou no forno para grelhar os legumes. Não é necessário muito tempo de cozimento. A idéia é que eles fiquem levemente crocantes. Depois de prontos, tempere com sal e pimenta do reino. Sirva com os filés de linguado grelhados

Valor nutricional

FILÉ MIGNON COM COGUMELOS

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Ingredientes:

250 g de filé mignon
150 g de cogumelo00 g de shiitake
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho espremido
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para flambar
Conhaque a gosto
Para decorar
7 azeitonas
Cogumelos
Folhas de manjericão

Modo de preparo:

Limpe o filé e corte-o em cubos. Reserve. Corte o cogumelo e o shiitake em lâminas finas. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os cubos de filé até dourarem. Junte o cogumelo e o shiitake cortados. Mexa rapidamente. Junte alho, sal e a pimenta e retire do fogo. Passe os cubos para uma travessa e flambe a carne: numa concha, aqueça o conhaque sobre a chama do fogão até pegar fogo e despeje sobre a carne. Distribua os cogumelos, as azeitonas e as folhas de manjericão. Sirva.

Valor nutricional

FILÉ SUÍNO AO MOLHO DE ALHO-PORÓ

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Ingredientes:

1 peça de filé suíno
Alho
Sal
Vinagre branco
Gengibre
Cebola
Shoyu
1 xícara de chá de alho poro
1 colher de sobremesa de amido de milho
Óleo de canola
Óleo de gergelim

Modo de preparo:

Tempere a peça de filé suíno com alho, sal, pimenta e vinagre. Corte em medalhões. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de canola com algumas gotas de óleo de gergelim, junte os medalhões, deixe dourar de um lado, vire e acrescente ½ cebola picada e deixe no fogo baixo até a cebola começar a dourar, adicione 100ml de água com shoyu (50ml de cada), quando reduzir, acrescente 1 xícara de alho-poró em rodelas, misture bem, adicione uma colher de sobremesa de amido de milho e mais 100ml de água com shoyu (50ml de cada). Quando engrossar o molho, desligue o fogo, passe a carne para um refratário e salpique cebolinha.

Valor nutricional