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SALADA DE FEIJÃO BRANCO E TOMATE-CEREJA

 

Ingredientes:

FEIJÃO-BRANCO COZIDO;
TOMATE PICADO;
CEBOLA PICADA;
PIMENTÃO PICADO;
MOLHO VINAGRETE DE LIMÃO;
AZEITE DE OLIVA;
SAL E PIMENTA-DO-REINO.

Modo de preparo:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES NUMA SALADEIRA E SIRVA EM SEGUIDA.

Valor nutricional

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM FILÉ MIGNON GRELHADO

 

Ingredientes:

1 xíc. de feijão fradinho
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 cebola roxa
2 tomates
1 pimenta dedo de moça
vinagre branco
azeite extra virgem
sal
Filé mignon
8 medalhões de filé mignon
Sal
pimenta do reino
azeite

Modo de preparo:

Coloque o feijão em uma panela de pressão e cubra com água dois dedos acima do feijão, deixe cozinhar por 7 minutos após começar a pressão da panela. O feijão tem que ficar mais durinho não pode desmanchar. Retire e deixe esfriar, você pode espalhar em uma forma, para esfriar mais rápido. Pique em cubinho o pimentão, o tomate, a cebola e a pimenta dedo de moça. Reserve. Após o feijão esfriar misture todos os ingredientes, acrescente 2 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de azeite e acerte o sal, misture com uma colher sempre com cuidado para não apertar os feijões, leve para geladeira por 3 horas.
FILÉ GRELHADO
Tempera os medalhões com sal e pimenta do reino, amarre com barbante para manter o formato do medalhão, coloque o forno para aquecer 180º. Aqueça uma frigideira e adicione um bom fio de azeite, coloque os filés para selar, com cuidado sem deixar queimar, depois de selados leve ao forno por 5 minutos, na metade do tempo vire o medalhão. Retire, corte o barbante e deixe os medalhões descansarem por 1 minuto. Monte o prato como na foto, ou use sua imaginação.

Valor nutricional

SALADA DE FEIJÃO AZUKI

 

Ingredientes:

½ xícara de chá de feijões azuki secos
1 xícara de chá de tomates cerejas
½ pepino japonês
1 xícara de chá de quinoa cozida (opcional)

Vinagrete com salsa
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de manjericão seco
1 dente de alho picado
Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão de acordo com as instruções em cima (em média 30 minutos). Prepare o molho combinando todos os ingredientes. E prepare os vegetais, cortando os tomates em quartos e metades, e o pepino em cubos. Acrescente p feijão (morno ou frio) com os vegetais e a quinoa cozida (opcional), e regue com o molho. Pode ser servido imediatamente, ainda com os feijões ligeiramente mornos ou pode guardar a salada num recipiente fechado para os sabores se fundirem melhor.

Valor nutricional