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QUIBE ASSADO DE BETERRABA E CENOURA

 

Ingredientes:

1 beterraba grande
2 cenouras grandes
1 e 1/2 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de farinha de trigo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
Farinha de rosca
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Hidrate o trigo por 30 minutos, esprema bem para retirar toda água e reserve. Cozinhe as cenouras e a beterraba em pedaços médios até ficarem macias. Amasse com um garfo e reserve. Em um refratário grande misture o trigo hidratado e os legumes amassados, acrescente a cebola, o alho e o cheiro-verde. Adicione o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e misture. Coloque aos poucos a farinha de rosca até dar liga. Em um refratário untado com azeite, despeje o quibe e leve para assar em fogo alto por aproximadamente 30 minutos.

Dica – Antes de assar o quibe, regue um fio de azeite e espalhe bem. O azeite proporciona uma leve crocância.

Nota – Diferente do quibe tradicional, essa versão não utiliza hortelã e pimenta síria. Para dar um toque especial acrescentei cheiro-verde e alho. Além disso, esse quibe fica mais macio e úmido devido a água da beterraba e da cenoura. É uma ótima opção para as crianças, pois é nutritivo e fica com um colorido diferente.

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi

Valor nutricional

BOLO DE CANECA DE CENOURA LIGHT

 

Ingredientes:

1 ovo
Meia cenoura média
1 colher (sopa) de multi adoçante (para forno e fogão)
1 pitadinha de sal
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Derrame o ovo num refratário e bata com um mixer (com isso, a textura da receita ficará excelente). Acrescente os demais ingredientes e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no micro-ondas em potência máxima. A cobertura de ganache light ou chocolate diet derretido colocado no bolo ainda quente é uma boa pedida.

Rendimento: de 1 a 2 porções
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.