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ARROZ COM CASTANHA DE CAJU

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de espumante moscatel
Sal a gosto
½ xícara (chá) de champignon
½ xícara (chá) de blanquet de peru
1 xícara (chá) de uvas passas postas de molho em espumante
1 e ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de vagem cozida
1 cenoura
Cheiro verde a gosto
Pimenta calabresa seca a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola e os dentes de alho picados no óleo de canola. Acrescente o arroz e o sal. Cozinhe com a água e o espumante. Depois de cozido, acrescente o champignon, o blanquet de peru cortado em cubos, as uvas passas, a castanha-de-caju, as ervilhas, a vagem e a cenoura picadas, o cheiro verde e a pimenta calabresa seca.

Valor nutricional

COUSCOUS DE CASTANHA E FRUTAS SECAS

 

Ingredientes:

1KG DE COUSCOUS (SÊMOLA DE TRIGO)
200g de nozes
200g de castanha do Pará
200g de amêndoas
200g de damasco secos
100g de figo seco
Manteiga
Pimenta síria
Sal
Azeite
Hortelã fresca

Modo de preparo:

Numa panela grande coloque azeite até cobrir bem o fundo, pique um pouco de alho poró e deixe fritar (sempre em fogo baixo) – 1 minuto. Aí você vai colocar (tudo picado grosseiramente): 200 gr de nozes + 200 grs de castanha do Pará + 200 grs de amêndoas. Mistura tudo e frita de 2 a 3 minutos. Então acrescenta (picados em cubos): 200 grs de damascos secos + 100 grs de figo seco. Mistura. Acrescenta umas 3 colheres cheias de manteiga + Pimenta Síria + Sal (pimenta e sal você tem que colocar de acordo com seu paladar, vá despejando aos poucos e provando). Mistura até a manteiga derreter. Por fim, coloca uma boa quantidade de hortelã fresca picada. Em outra panela hidrate 1kg de couscous (sêmola de trigo encontrada nos supermercados na sessão de importados). É muito fácil! Siga as instruções da embalagem. Minha dica, colocar um pouco mais de água (200 ml) do que o informado para ficar menos seco. Hidratou o couscous agora é só pegar uma vasilha enorme e despejar, um pouco do couscous com outro tanto da mistura de castanhas e frutas secas. Até terminar de incorporar tudo!
Fonte: cuecasnacozinha

Valor nutricional

CASTANHA DO PARÁ

A indicação do consumo de uma castanha por dia veio através de um estudo feito na Nova Zelândia por pesquisadores da Universidade de Otago. Segundo a pesquisa, inicialmente foi afirmado pelos especialistas que a ingestão diária de duas castanhas-do-pará eleva em 65% o teor de selênio no sangue. Entretanto, o alimento é tão rico no mineral que uma unidade é suficiente para aproveitar os seus benefícios.

Mas, é bom seguir esta recomendação, pois, em excesso, o consumo de uma grande quantidade de castanha todos os dias pode ter o efeito contrário, causando o acúmulo de selênio, que pode resultar em dores de cabeça e queda de cabelos. Porém, mesmo que você ingira uma grande quantidade do alimento em um dia, é só não exagerar no outro que não ocorrerão esses efeitos.
Fonte: Thinkstock