Ingredientes – 2 porções

4 tomates
8 aspargos
½ xícara (chá) de quinua cozida em água
½ xícara (chá) de azeite para fritar a quinua
1 colher (sopa) de tomilho desfolhado
½ colher (sopa) de cebolinha verde
1 colher (sopa) de alho brunoise
3 colheres de azeite extra virgem
flor de sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

Retire a pele dos tomates. Corte uma tampa em cada extremidade. Com a faca levemente inclinada faça um corte por toda a volta do tomate de forma a transformar a polpa em uma peça única sem sementes. Com a faca deitada acerte a polpa de tomate, eliminando as rebarbas, até obter uma superfície lisa.
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