Ingredientes
200g de abóbora japonesa descascada e picada
50g de cenoura descascada e em rodelas
30g de tomate italiano picado
20g de cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de chá de azeite
2 colheres de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão da terra
1 ramo de alecrim
Água e sal

Modo de preparo
Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite, até murchar. Acrescente a cenoura, a abóbora e o tomate e refogue mais um pouco. Coloque a água e cozinhe na pressão até amolecerem. Bata no liquidificador e volte para a panela deixando engrossar um pouco. Acrescente o açafrão, o gengibre e o sal. Sirva em seguida.

Dica: pode congelar.