Ingredientes
300g de damascos hidratados e picados
2 ovos batidos
1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de adoçante culinário
½ colher de chá de baunilha
6 gotas de essência de amêndoa
Canela em pó a gosto
Hortelã fresca (opcional)

Modo de Preparo
Coloque 4 ramequins numa assadeira e, dentro de cada um deles, coloque um pouco dos damascos picados. Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite, o adoçante culinário, a baunilha e a essência de amêndoa. Despeje essa mistura sobre os damascos picados e polvilhe com canela em pó a gosto. Despeje água fervente na assadeira e leve ao forno a 160ºC para assar por cerca de 30 minutos.
Sirva ainda quente, decorado com fatias de damasco e folhas de hortelã.