SOBRECOXA RECHEADA COM BRÓCOLIS

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de sal
4 coxas e sobrecoxas sem pele e desossadas
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
1 xícara de chá de ricota
Azeite de oliva
Sal
Ervas

Para prender e amarrar:

palitos de madeira

Para untar:

Azeite de oliva

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o gengibre e o sal. Junte o frango e misture. Reserve por 1 hora. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve. Em uma tigela média, misture o brócolis, com a ricota, as ervas, o sal e o azeite. Recheie as coxas e sobrecoxas com a mistura de brócolis e prenda as extremidades com palitos.
Besunte o frango com o azeite e em seguida passe pelo pesto de manjericão, até obter uma crosta. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 1 hora ou até dourar.Retire do forno e retire os palitos. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

PESTO DE MANJERICÃO
Ingredientes
1 ½ XÍCARA DE FOLHAS DE MANJERICÃO
4 NOZES
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 PITADA DE PIMENTA DO REINO

Modo de Preparo
BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, VÁ ADICIONANDO ÁGUA SE NECESSÁRIO PARA AJUSTAR A CONSISTÊNCIA E RESERVE.

Tempo de Preparo: Mais de 1 hora
Porções: Servem 5 pessoas ou mais
Tipo: Prato Principal