SALADA DETOX COM DAMASCO E PESTO DE MANJERICÃO

Ingredientes
80g de damascos em fatias
80g de queijo de cabra em fatias
200g de brotos de girassol
100g de brotos de agrião
Pesto
1 maço de manjericão
5 castanhas-do-pará
Pimenta-do-reino branca
1 copo de azeite de oliva extravirgem
Redução cítrica
3 limões sicilianos
5 favas de cardamomo
1 ramo de alecrim
Suco de 3 pêssegos frescos
Flor de sal

Modo de Preparo
Para a redução cítrica, em uma panela pequena, com fundo grosso, coloque as sementes de cardamomo, o suco dos limões sicilianos, o suco de pêssegos e o alecrim. Deixe reduzir em fogo brando. Após dois minutos de fervura, retire o alecrim para não amargar. Deixe esfriar. Para o pesto, bata no liquidificador o manjericão, as castanhas-do-pará, a pimenta branca e o azeite de oliva. Separe. Misture os brotos com as fatias de damasco e queijo. Acrescente gotas de pesto, redução cítrica e a flor de sal a seu gosto.

Fonte: zerohora.clicrbs.com.br/ Foto: Andréa Graiz / Agencia RBS

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