SALADA DE TABULE DE PERU COM FRUTAS

Ingredientes
1 xícara de trigo para quibe (triguilho) (140 g)
2 xícaras de água fervente
1 maçã vermelha descascada sem sementes picada
¼ de xícaras de suco de limão fresco
1 ½ xícaras de peito de peru cozido ou assado sem pele desfiado (220 g)
1 xícara de uva rubi sem sementes partidas ao meio
4 colheres de sopa de passas de uva sem sementes (40 g)
¼ de xícara de salsa fresca picada fina
¼ de xícara de hortelã fresca picada fina
4 colheres de sopa de nozes picadas (30 g)
1 colheres de sopa de maionese light
¼ de colher de chá de sal
1 pepino pequeno descascado sem sementes em cubos
18 tomates cerejas

Modo de preparo
Numa tigela, junte e misture o trigo com a água, reserve por 30 minutos. Escorra numa peneira fina. Transfira para um tabuleiro forrado com folhas de papel toalha para secar bem. Transfira o trigo para uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture a maçã com o suco de limão. Transfira para a tigela com o trigo. Acrescente o peito de peru e os 8 ingredientes restantes. Mexa para misturar, cubra com um plástico e refrigere por 1 hora no mínimo. Na hora de servir decore o tabule com os tomates cerejas.

Rendimento: 6 porções