SALADA DE QUINOA E ALCAPARRAS

Ingredientes:

300 ml de quinoa
3 tomates
12 azeitonas pretas
1 col. (café) de alcaparras
Folhas frescas de manjericão
3 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (café) de vinagre balsâmico

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa em água, conforme instruções da embalagem e reserve. Lave os tomates e ferva por 30 segundos para descascar e pique-os em quadradinhos pequenos. Tire o caroço das azeitonas e bata no liquidificador com as alcaparras. Junte o azeite e o vinagre balsâmico, misture bem e coloque sobre os tomates picados e deixe marinar durante 1 hora na geladeira. Junte a quinoa e o manjericão fresco picado e misture todos os ingredientes delicadamente. Sirva cerca de 30 minutos depois, para dar tempo para que a quinoa pegue o perfume dos outros ingredientes.

Valor nutricional