SALADA DE LENTILHA

Ingredientes
1 xícara de chá de lentilhas
6 ramos de salsinha fresca
1 folha de louro
1 pitada de tomilho desidratado
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 cebolinhas picadas
1 colher (chá) de mostarda em pó
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/3 de xicara de nozes picadas
3 colheres (sopa) de salsinha fresca finamente picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Deixe as lentilhas de molho em água morna e gotinhas de limão ou soro de iogurte durante 2 horas. Escorra e coloque-as em uma panela com os ramos de salsinha, a folha de louro e o tomilho. Adicione água fervente o suficiente para cobrir toda a lentilha e deixe descansando durante cerca de 60 minutos, com a panela tampada, até que a lentilha fique macia. Numa travessa funda, misture o sumo de limão, a cebolinha picada, a mostarda em pó, o sal e a pimenta. Adicione o óleo de nozes (ou azeite de oliva) e continue mexendo até que o molho fique bem homogêneo. Adicione a lentilha escorrida e misture bem com o molho. Adicione a salsinha picada (e as nozes, caso tenha utilizado o azeite de oliva) na hora de servir e mexa bem. Conheça também algumas outras receitas deliciosas e saudáveis para comemorar a chegada do ano novo:

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