SALADA DE LEGUMES MORNA

Ingredientes:

1 unidade de berinjela pequena/média
1 unidade de abobrinha italiana média
¼ unidade de abóbora japonesa
½ xícara (chá) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de mussarela de búfala
½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)

Modo de preparo:

Lave bem os legumes. No sentido do comprimento corte fatias não muito finas e nem muito grossas da berinjela e da abobrinha. Descasque a abóbora japonesa e corte em tiras finas. Se desejar fazer tiras menores (iguais as das fotos) corte as fatias de abóboras em tirinhas menores. Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite. Grelhe os legumes até ficar bem dourado. Evite mexer e virar os legumes de mais, isso pode deixá-los muito moles. Tempere os vegetais com sal e pimenta.
Montagem: intercale as fatias de legumes grelhados e coloque uma camada de queijo entre elas. Por último, decore com folhas de manjericão. Sirva morno.