SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM FILÉ MIGNON GRELHADO

Ingredientes:

1 xíc. de feijão fradinho
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 cebola roxa
2 tomates
1 pimenta dedo de moça
vinagre branco
azeite extra virgem
sal
Filé mignon
8 medalhões de filé mignon
Sal
pimenta do reino
azeite

Modo de preparo:

Coloque o feijão em uma panela de pressão e cubra com água dois dedos acima do feijão, deixe cozinhar por 7 minutos após começar a pressão da panela. O feijão tem que ficar mais durinho não pode desmanchar. Retire e deixe esfriar, você pode espalhar em uma forma, para esfriar mais rápido. Pique em cubinho o pimentão, o tomate, a cebola e a pimenta dedo de moça. Reserve. Após o feijão esfriar misture todos os ingredientes, acrescente 2 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de azeite e acerte o sal, misture com uma colher sempre com cuidado para não apertar os feijões, leve para geladeira por 3 horas.
FILÉ GRELHADO
Tempera os medalhões com sal e pimenta do reino, amarre com barbante para manter o formato do medalhão, coloque o forno para aquecer 180º. Aqueça uma frigideira e adicione um bom fio de azeite, coloque os filés para selar, com cuidado sem deixar queimar, depois de selados leve ao forno por 5 minutos, na metade do tempo vire o medalhão. Retire, corte o barbante e deixe os medalhões descansarem por 1 minuto. Monte o prato como na foto, ou use sua imaginação.