SALADA DE CENOURA CARDAMOMO E GENGIBRE

Ingredientes:

550g cenoura (cerca de 8 médias)
½ cebola vermelha picada em pedaços pequenos
suco de 2 limões sicilianos
2/3 xícara de azeite extravirgem
2 colheres de chá de sal
pitada de pimenta-do-reino branca
1 pedaço de gengibre com uns 3 cm, finamente picado ou ralado
½ colher de chá de cardamomo moído
um punhado pequeno de folhas de hortelã (troquei por alecrim e gergelim escuro)

Modo de preparo:

Corte as cenouras em pedaços grandes e leve ao processador para pulsar (não deixe picar demais para não perder a textura). Transfira para uma vasilha, e acrescente a cebola. Para fazer o molho misture o suco de limão, azeite, sal, pimenta, gengibre e cardamomo. Misture à cenoura e cebola, mexa bem, e deixe descansar por algumas horas. Antes de servir, junte as folhas de hortelã picadas.

(serve 6-8 pessoas, como acompanhamento)

Fonte: deliciosoequilibrio

Valor nutricional