ROCAMBOLE INTEGRAL DE GOJI BERRY

INGREDIENTES
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante culinário
6 ovos
1 folha de papel-manteiga
Geleia de goji berry
250g de goji berry desidratado

MODO DE PREPARO
Em uma panela, faça um tostado com as farinhas e a margarina e deixe esfriar. Em outra panela, ferva a água com a baunilha e despeje sobre o tostado frio, mexendo bem, em fogo baixo, até engrossar. Deixe esfriar, junte o açúcar mascavo ou adoçante culinário, as gemas e, por último, as claras batidas em neve. Coloque em tabuleiro untado e forrado com papel-manteiga, também untado e enfarinhado e asse por 30 minutos em forno preaquecido em temperatura média. Vire a massa em pano de prato limpo e úmido ou plástico, espalhe a geleia de Goji Berry e enrole ainda morno. Leve à geladeira e sirva quando estiver firme. Decore com as Goji Berrys desidratadas.