PUDIM LIGHT DE RICOTA COM JABUTICABA

Ingredientes
Pudim
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite condensado light
1 gema
2 xícaras (chá) de ricota amassada
5 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 claras
Cobertura
1 xícara (chá) de jabuticaba
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de preparo
Pudim: Ponha na batedeira o azeite, o leite condensado e a gema e bata por cinco minutos. Acrescente a ricota, a maisena e o leite, bata por mais cinco minutos e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as cuidadosamente ao creme. Despeje em uma fôrma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo, deixe esfriar e leve para gelar. Cobertura: Retire as sementes da jabuticaba, ponha o bagaço no liquidificador, junte a água e bata bem.
Transfira para a panela, adicione o adoçante e ferva até encorpar um pouco. Deixe esfriar e sirva com o pudim gelado.

Rendimento: 12 porções / Calorias por porção: 122

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