PAPILLOTE DE MERLUZA E LEGUMES

Ingredientes
4 filés de merluza fresca
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
1 batata
1 pimentão verde
salsinha e cebolinha
orégano
Tomilho
Sálvia
Pimenta do reino moída na hora
Sal grosso
Azeite
200ml de leite de coco

Modo de Preparo
Numa forma disponha uma folha de papel alumínio ou vegetal com o dobro do tamanho necessário para cobri-la e reserve. Corte as rodelas de cebola, o tomate, a batata e reserve. A cenoura e o pimentão em tiras finas. Junte todas as ervas frescas e fatie formando um mix e reserve. Coloque no papel alumínio disposto na forma com o lado fosco para cima, as rodelas de cebola, o tomate, as cenouras e as batatas formando uma cama e regue com parte do azeite. Tempere com parte do sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Coloque sobre essa cama de legumes os filés de merluza e espalhe o mix de ervas sobre eles; regue com a outra parte do azeite e também com o leite de coco e retempere com o sal grosso e a pimenta do reino. Cubra com a parte de dobro do papel alumínio formando um pacote bem fechado, para que os legumes e os peixes cozinhem com o vapor que se formará dentro do pacote, esta técnica se chama papillote. Pré aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC e após aquecido leve a forma com o papillote ao forno por 20 minutos.

Rende 4 porções
Fonte: Marcelo Santos

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