PANNA COTTA DE DAMASCO

Ingredientes
Calda
1 xícara de chá damasco inteiros
2 xícara de chá de água
¼ xícara de chá de açúcar
Panna Cotta
2 colher de chá de gelatina em pó
¼ xícara de chá de água
1 e ½ xícara de chá de creme de leite light
1 copo de leite desnatado
½ xícara de chá de açúcar
½ fava de baunilha aberta ao meio
Montagem
6 colheres de chá de noz pecan
Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo
Calda: Em uma panela coloque o damasco, a água e o açúcar. Leve ao fogo e quando levantar fervura; desligue. Separe e pique bem o damasco reservando a calda. Leve o damasco picado e a calda ao fogo e deixe cozinhar até incorporar virar um creme. Desligue e deixar esfriar em geladeira. Panna Cotta: Em uma vasilha coloque a gelatina e acrescente a água para dissolver. Misture bem e reserve. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e a fava de baunilha. Leve ao fogo, quando levantar fervura desligue e acrescente a gelatina. Com auxilio de uma faca raspe as sementes da fava de baunilha e junte à mistura (você pode enxaguar a casca, secar e colocar no pote de açúcar para dar aroma). Deixe esfriar completamente no banho-maria com gelo, mexendo de vez em quando. Montagem: Em taças individuais coloque uma amada de calda de damasco, uma de creme branco e outra de damasco. Finalize com a noz pecan e decore com ramo de alecrim.

Rende: 6 porções

Receita do Ráscal/ Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

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