PANNA COTTA DE COCO COM GELEIA DE RUIBARBO

Ingredientes
Para a geleia
170g de ruibarbo picado
170g de açúcar
100 ml de água
Casca ralada de 1 limão
50 ml de cointreau
50 ml de azeite extravirgem
Para a panna cotta
500 ml de creme de leite fresco
100g de açúcar
4g de gelatina sem sabor dissolvida em 30 ml de água
80g de coco ralado fresco

Modo de Preparo
Geleia: Ponha o ruibarbo, a água e o açúcar em uma panela, e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos. Mexa para formar uma mistura homogênea com consistência de geleia. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Reserve. Panna cotta: Ferva o creme de leite e o açúcar. Adicione os outros ingredientes, misture e distribua em forminhas untadas com azeite. Deixe gelar por seis horas.

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