PANNA COTTA COM KIWI

Ingredientes para a gelatina de kiwi
1 xícara de purê de kiwi (4-6 kiwis batidos no liquidificador)
suco de ½ limão siciliano
½ xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de chá de gelatina sem sabor em pó
5 colheres de sopa de água
Ingredientes para a panna cotta
½ xícara de creme de leite light
½ xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de gelatina sem sabor em pó
3 colheres de sopa de água

Passos para a gelatina de kiwi
Dissolva a gelatina na água e deixe repousar por uns 5 minutos. Em uma panela, coloque o kiwi, os sucos de limão e de laranja e o açúcar. Comece colocando 3 colheres de sopa de açúcar e vá adicionando mais conforme a sua preferência. Coloque a panela em fogo baixo e mexa por uns 2 minutos. Retire do fogo e misture com a gelatina. Divida a gelatina em potes pequenos. Se desejar, coloque-os na geladeira de forma inclinada. Se forem recipientes pequenos, você pode utilizar uma caixa de ovos para colocar o potes de forma inclinada, ou então, coloque guardanapos de papel dobrados sob um lado dos potes. Deixe na geladeira por umas 2 horas.

Passos para a panna cotta
Coloque água em uma vasilha pequena e salpique a gelatina; misture e reserve por uns 5 minutos. Em uma panela, coloque o creme de leite light, o leite desnatado e o açúcar de coco. Leve ao fogo e mexa constantemente até o açúcar estar dissolvido. Retire do fogo e misture a gelatina. Acrescente a baunilha e misture. Divida a mistura sobre a gelatina de kiwi. Espere esfriar por alguns minutos e leve à geladeira por 2-3 horas antes de servir. Rendimento: 6 porções pequenas

Fonte: Adaptado do blog The café sucré farine

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