PAELLA VEGETARIANA

 

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral
1 litro de caldo de legumes
1 colher de chá de açafrão em pistilos
1 tomate sem pele picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 de xícara de cenoura cortada em rodelas finas
¼ de xícara de alho poro cortado em diagonal
6 buquês de couve-flor
1 abobrinha em cubos
1 xícara de grão de bico cozido
1/2 xícara de pimenta biquinho
1colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa cheia de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e deixe que cozinhe e desmanche um pouco. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Junte o caldo de legumes e tempere com sal. Deixe cozinhar até que fique al dente. Então, junte os legumes, o grão de bico e deixe que cozinhem. 2 minutos antes de desligar o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha. Sirva bem quente!

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