OMELETE DE QUIABO

Ingredientes:

140g de quiabo
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de água
3 ovos
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
3 fatias de mussarela de búfala

Modo de preparo:

Comecemos pelo quiabo. Pegue os quiabos, lave em água corrente, seque-os com um pano ou papel toalha, corte as extremidades do quiabo, e corte-os depois deixando em um prato. Eu gosto de deixar o quiabo “secando” no prato por uns 20 min. Em uma frigideira coloque o óleo, deixe aquecer e coloque o quiabo cortado. Não use colher para mexer, apenas balance a frigideira (estilo chef). Deixe ele grelhando ali, acrescente o vinagre, e vá balançando a frigideira. Acrescente então 1 colher de sopa de água, deixe secar e coloque a outra colher de água. Balançando a frigideira sempre, prove e veja se o quiabo já está macio. Caso não, acrecente mais um pouco de água. Com o quiabo já macio e sequinho na frigideira, salpique sal e pimenta do reino. Reserve. Quebre os ovos em um prato, bata-os levemente, tempere com sal, pimenta e a cebolinha verde. Em uma frigideira coloque o azeite, deixe aquecer e despeje os ovos batidos. Espalhe a mistura para que fique uma camada fina e homogênea, abaixe o fogo. Salpique os quiabos sobre o omelete e o queijo mussarela também. Tampe a frigideira para o queijo derreter bem e pronto!