MOLHO DEMI GLACE

 

Ingredientes:

1,5KG DE APARAS DE CARNE (PREFIRA O MÚSCULO)
100G DE CENOURA
100G DE CEBOLA
100G DE ALHO-PORÓ
100GDE AIPO
100GDE MOLHO DE TOMATE
100G DE FARINHA DE TRIGO
2G DE PIMENTA PRETA EM GRÃOS
2 UNIDADES DE FOLHAS DE LOURO FRESCAS
15G DE ALECRIM FRESCO
15G DE TOMILHO FRESCO
15G DE SALSA FRESCA
5LITROS DE ÁGUA
750ML DE VINHO TINTO
SAL

Modo de preparo:

ASSAR A CARNE NUMA ASSADEIRA EM FORNO ALTO, ATÉ A CARNE OBTER UMA COLORAÇÃO DOURADA. NUMA PANELA GRANDE, REFOGAR A CEBOLA, A CENOURA, O ALHO-PORÓ, O AIPO E O ALHO. ACRESCENTAR A CARNE E REFOGAR POR MAIS UM TEMPO. SEM PARAR DE MEXER, JUNTAR O MOLHO DE TOMATE E A FARINHA DE TRIGO. POR FIM DEGLAÇAR COM O VINHO TINTO. DEIXAR REDUZIR UM POUCO, PARA SÓ ENTÃO ACRESCENTAR A ÁGUA, AS ERVAS, A PIMENTA E O SAL. DEIXAR COZINHAR BASTANTE (CERCA DE 4 HORAS) PARA REDUZIR E O SABOR APURAR. COAR E RESERVAR O LIQUIDO.

Valor nutricional

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