MINI QUICHE DE SHIITAKE

Ingredientes
¾ de xícara dechá de farinha de trigo
1 ¼ de colher de chá de sal
¾ de xícara de chá de fubá
¾ de xícara de chá e 3 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara de chá de água gelada
200g de shiitake em tiras
3 dentes de alho
4 ovos batidos
¾ de xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de manjericão picado

Modo de preparo
Para a massa: numa tigela com ¾ de xícara de chá de farinha de trigo e ¼ de colher de chá de sal peneirados, junte o fubá e ¾ de xícara de chá de manteiga gelada em pedaços e misture com as mãos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Divida a massa em 6 forminhas com fundo removível de 12 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha uma superfície lisa. Com um rolo, deixe as porções de massa bem finas e forre as forminhas com elas. Com um garfo, fure o fundo das massas. Cubra-as com papel-alumínio. Distribua as formas numa assadeira e asse no forno preaquecido até a massa ficar firme. Remova o papel-alumínio. Asse novamente até dourar. Retire do forno e reserve. Mantenha a temperatura do forno. Prepare o recheio: numa panela, em fogo baixo, refogue o shiitake e o alho picado no restante da manteiga até ficar macio. Retire do fogo, adicione os ovos, o restante do sal e o creme de leite, e misture. Junte o manjericão, ponha sobre a massa e asse até firmar.

Porções: 06

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