GAROUPA COM BANANA DA TERRA

 

Ingredientes:

1 garoupa de 1 ½ kg
1 xícara (chá) de sal grosso
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas médias picadas
4 tomates sem pele
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
3 bananas-da-terra descascadas e cortadas em pedaços
¼ de xícara (chá) de óleo de urucum (misture semente de urucum ao óleo)
Suco de 1 limão

Para polvilhar
2 colheres (sopa) de coentro picado

Acessório
Panela de barro grande com tampa

Modo de preparo:

Limpe a garoupa, lave bem e enxugue. Faça cortes verticais e passe o sal grosso. Deixe o peixe pendurado em lugar arejado por quatro dias para perder toda a água. Na véspera de preparar o prato, lave o peixe e deixe-o de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Unte a panela de barro com o azeite e aqueça em fogo alto. Junte a cebola, metade dos tomates, o alho e o coentro. Ponha o peixe em pedaços por cima, distribua o tomate restante e salgue. Finalize as camadas com a banana. Regue com o óleo de urucum e o suco do limão. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos. Se necessário, coloque mais sal. Sacuda a panela de vez em quando para o peixe não grudar no fundo. Antes de servir, polvilhe com o coentro picado.

Foto: Dulla
Rendimento: 6 porções
Calorias: 428 por porção

Valor nutricional

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