FILÉ DE PINTADO COM LEGUMES

 

Ingredientes:

Filés
1 kg de filé de pintado
Azeite de urucum
Sal e alho a gosto
Suco de 1 limão
Refogado de legumes:
1 brócolos
1 couve-flor
2 cenoura
pimentão verde, vermelho e amarelo em tiras
1 cebola grande picada
Sal, cebolinha a gosto
4 dentes de alho fatiado
Cebola
1/2 de azeite de oliva

Modo de preparo:

Primeiro passo:
Refogado de legumes: Em uma panela coloque o azeite de oliva, o alho, cebola e refogue em seguida coloque os legumes e refogue até ficar dente( 10 a 15 minutos), desligue o fogo e reserve. Segundo passo: Prepare o azeite de urucum. Coloque em uma panela 1 xícara azeite de oliva ( ou óleo de soja ou óleo de girassol) e duas colheres de sementes de urucum. Leve ao fogo por 5 minutos ou até o azeite de oliva ficar bem vermelho, mas tome cuidado para o azeite não fritar. Se esquentar muito retire do fogo, espere um pouco e volte. Retire do fogo. Deixe esfriar e guarde a tintura (azeite de oliva com as sementes) em um recipiente de vidro esterilizado. Use o azeite para preparar moqueca de peixe. Terceiro passo: Tempere o peixe com limão, sal e alho. Em seguida grelhe no azeite de urucum. Sirva em seguida com o refogado de legumes.

Valor nutricional

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