FILE DE PESCADA COM PESTO DE MANJERICÃO

Ingredientes

9 aspargos frescos ou ervilhas-tortas
6 filés médios de pescada branca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco seco
200 g de queijo cottage
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de manjericão
½ xícara (chá) de folhas de salsa
½ xícara (chá) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Cozinhe o aspargo ou a ervilha. Numa folha de alumínio, coloque o peixe e o aspargo ou ervilha cozidos. Tempere com sal e pimenta.  Regue o vinho branco e feche como um pacote.  Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até o peixe ficar macio. Prepare o pesto: misture o queijo cottage, o azeite, o caldo de legumes, o manjericão, a salsa, as nozes e o queijo parmesão no liquidificador e bata até ficar homogêneo.  Assim que o peixe sair do forno rasgue o papel no centro. Coloque de 3 a 4 colheres (sopa) do pesto e sirva com salada de folhas.

Foto: Eduardo Delfim

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