FILÉ AO FORNO COM LEGUMES

Ingredientes
1 peça de 1 kg de filé mignon limpo
2 cebolas grandes cortadas em meia lua
4 tomates cortados ao meio
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 batatas grandes cortadas em cubos com a casca
4 dentes de alho com a casca
Folhas de alecrim a gosto
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/3 xícara (chá) de caldo de carne ou vinho (tinto ou branco)
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Salsa fresca picada a gosto
 

Modo de preparo
Tempere a carne com pimenta e sal a gosto. Aqueça o óleo na panela e doure a carne de todos os lados, apenas para selar. Se a panela que estiver usando puder ir ao forno basta espalhar os legumes em torno da peça de carne, regar com o caldo ou com o vinho, polvilhar pimenta e sal nos legumes, finalizar com as folhas de alecrim, tampar e levar para assar por 40 minutos em 200º. Se você não tiver uma panela que possa ir ao forno basta transferir a peça de carne para um refratário após selar de todos os lados e no refratário juntar todos os outros ingredientes, cobrir com papel alumínio e levar para assar pelo tempo indicado acima. Quando a carne estiver pronta retire-a do forno, fatie toda a peça e retorne para a travessa dos vegetais. Finalize com salsa fresca picada a gosto e sirva bem quente.
 

Dica: A carne é assada em pedaço inteiro e só é cortada depois de pronta porque desta forma ela fica bem mais suculenta na hora de servir. Se você for usar carnes que não sejam tão macias quanto o filé mignon dobre a quantidade de caldo da receita e o tempo de forno para garantir que a carne fique macia, abrindo o forno para acompanhar o cozimento algumas vezes.

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