ENSOPADO DE LENTILHAS COM MAÇÃ

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de semente de mostarda
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 maçã tipo Fuji com casca cortada em cubos com cerca de 1,5 cm
380 g de lentilha
½ colher de sopa de curry
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas
Azeite para regar

Modo de preparo
Cozinhe a lentilha em água fervente até amolecer, sem deixar que a água seque completamente. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente as sementes de mostarda, a cebolinha, a salsa e metade da hortelã. Junte a maçã e refogue um pouco mais. Junte a lentilha cozida junto com o caldo, o curry e tempere com sal a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até a maçã ficar al dente. Adicione o restante da hortelã e a pimenta. Sirva em seguida e regue com azeite.

Rendimento: 4 porções
Por Redação

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