CHARUTOS DE BERINJELA, SALMÃO E RÚCULA
Ingredientes
300g de berinjela
250g de salmão desfiado
100g de folhas de rúcula
50ml de azeite de oliva
150g de mussarela de búfala
Modo de preparo:
Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas e grelhar em chapa quente. Regar com azeite e deixar esfriar. Colocar sobre cada fatia um pedaço de queijo, o salmão desfiado (que pode ser grelhado, cozido ou assado com antecedência) e um pouco de folhas de rúcula. Enrolar formando um charuto.
Sugestão para decoração: tomates cerejas grelhados.
Fonte: (chef José Olivan Pego/Rede de restaurantes Divino Fogão)
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