CESTINHA DE BACALHAU

Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados ou triturados
1/2 xícara de pimentão amarelo picado
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de molho de tomate industrializado
1 embalagem de 500g de postas de bacalhau
20 discos de massa de pastel tamanho aperitivo

Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau já dessalgado em água fervente. Retire a pele e a espinha, desfie manualmente ou use um processador. Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Junte o tomate e refogue bem para que ele solte água e fique desmanchando. Some o pimentão, o bacalhau e a salsinha. Mantenha no fogo, mexendo sempre, para secar por completo os líquidos que se formarem. Junte o molho de tomate e o leite de coco. Adicione sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Reserve. Acomode a massa de pastel em forminhas de alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200⁰C até começar a dourar as bordas. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Recheie com o creme de bacalhau apenas na hora de servir para não amolecer a massa.

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