CARACOL DE TOMATE SECO E RÚCULA

Para a massa 
1 xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 xícara de rúcula picada
Para o recheio 
1 pacote de cream cheese light
200 g de tomate seco

Prepare a massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes e reserve por uma hora. Numa frigideira, sem untar, frite 2 colheres de sopa de massa de cada vez, formando discos. Reserve. Prepare o recheio  No processador, misture o cream cheese light com o tomate seco até formar uma pasta. Distribua essa mistura entre os discos de massa. Enrole cada um como um rocambole, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme. Na hora de servir, fatie e coloque numa travessa enfeitada com rúcula.
Rendimento: 40 unidades.