CALDO DE LEGUMES CASEIROS

Ingredientes:

3 litros de água
3 folha de louro
1 alho poró grande (mais as folhas verdes de outros alho porós que você tenha)
1 cenoura média (e as folhas e talos se tiver)
1 cebola grande
3 dentes de alho (pode ser com a casca mesmo)
1 talo grosso de salsão (e os ramos do restante do salsão)
Meio maço de tomilho
Meio maço de salsa (com os talos)
Qualquer outros talos que tenha à mão

Modo de preparo:

Coloque em uma panela grande a água e os legumes e cozinhe por 2 horas. Deixe o caldo esfriar e coe para retirar todos os pedaços de legumes e temperos.
Agora é legal reduzir o caldo para concentrar o sabor e, também, fica mais fácil de guardar. Eu deixo reduzir até ter 6 xícaras de caldo e, em seguida, coloco nas cubas de gelo. Aí, é só guardar e soltar os cubinhos sempre que precisar. Geralmente, uso um cubo de gelo como se fosse um cubo do caldo industrializado, mas dá pra usar mais se você quiser deixar o gosto mais marcante.